Dalmatinska kuhinja ima svoje značilnosti, podobno kot vsaka druga. V ospredju so predvsem morski sadeži, ki se pripravljajo na različne načine. Ribje jedi in školjke so pogoste, pogosto so pečene na žaru in običajno postrežene s česnom, limono, blitvo in krompirjem.

Okusi dalmatinskih morskih sadežev

Med najbolj priljubljene dalmatinske specialitete spadajo škampi v buzari – počasi kuhani škampi v paradižnikovi omaki z dodatkom čebule in zelenjave. V Dalmaciji je buzara eden izmed najbolj priljubljenih in najpreprostejših načinov priprave morske hrane. Vse sestavine preprosto dodate v lonec, prilijete malo belega vina, dodate česen in peteršilj ter pustite, da se kuha. Ne glede na to, ali pripravljate školjke, dagnje ali škampe, vse samo vržete v lonec, občasno premešate in kmalu boste imeli okusno jed na mizi. Nasvet: buzaro vedno jejte z rokami.

Prav tako je vredno poskusiti dalmatinski prekajeni pršut, sušen na zraku, v kombinaciji s paškim sirom. Dalmatinski pršut in paški sir, ki je bil razglašen za enega najboljših sirov na svetu, sta ena izmed najokusnejših predjedi na Hrvaškem. V kombinaciji s kozarcem domačega vina se spremenita v pravo umetnino na krožniku. Na otoku Vir se mesne jedi pripravljajo na nekoliko drugačen način kot v notranjosti Hrvaške, saj je podnebje specifično, obilje dodanih domačih začimb pa dodaja poseben okus in aromo.

Brudet

Brudet je ena izmed najbolj priljubljenih jedi z morskimi sadeži v Dalmaciji. Gre za ribji golaž, ki ga lahko pripravimo na nešteto načinov, saj vsaka dalmatinska družina recept prilagaja po svoje. Za pripravo brudeta potrebujete le nekaj ur, da kuhate ribe z čebulo, paradižnikovo omako in začimbami, nato pa vse skupaj postrežete s polento.

Soparnik

Če želite poskusiti jed brez mesa ali rib, je soparnik prava izbira za vas. Soparnik ni le okusna pita, polnjena z blitvo, ampak je tudi del hrvaške kulturne dediščine. Ta tradicionalno jed je tako priljubljeno, da družine v Dalmaciji vsako leto med seboj tekmujejo, kdo lahko pripravi najboljši soparnik.

Črna rižota

Črno rižoto najdete skoraj v vsakem dalmatinskem restavraciji in konobi. Sestavljen je iz riža z lignji, školjkami in različnimi drugimi morskimi sadeži. To jed je zelo preprosto pripraviti, njen okus in črna barva, ki prihaja od lignjev, pa jo ločujeta od ostalih dalmatinskih jedi.

Hobotnica pod peko

To tradicionalno jed je eden največjih specialitet v Hrvaški. Čeprav hobotnica s krompirjem in začimbami ne zveni nič posebnega, se sestavine, ko jih položimo pod kovinsko peko, in pokrijemo z vročim ogljem, spremenijo v gastronomsko umetnost.

Pašticada

Če želite poskusiti nekaj resnično izjemnega, poskusite pašticado. To tradicionalno govejo jed pripravljajo le za posebne priložnosti, saj zahteva veliko časa za pripravo. Vendar se čakanje popolnoma izplača, saj je okus pašticade božanski.